Gourmethighlights Peter Oberrauch
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Himmlische Gaumenfreuden...

Auszug aus dem renommierten Hotel- und Restaurantführer Gault&Millau Südtirol 2015 über die Kochkünste des prämierten 2-Haubenkochs Peter Oberrauch:

 

„Die Erwartungen waren groß, es hieß, im Paradies habe mit Ende April ein neuer Südtiroler Chefkoch das Zepter übernommen und man habe mit dem neu zugänglichen Restaurant, untergebracht in der stilvollen Bauernstube, wahrlich Großes vor. Der aus dem Sarntal stammende Peter Oberrauch, bereits im Tiroler Interalpenhotel mit zwei Hauben ausgezeichnet, überraschte uns mit erlesenen Produkten, akkurater Verarbeitung und tiefsinniger Verbindung mediterraner mit lokalen Aromen. Die Vinschger Marille mit Kalbsbries, Kren und Fior di Sardo (Schafkäse) war ein Gericht der kerativen Haute cuisine, bei dem unterschiedliche Produktaromen köstlich verschmolzen und wie kleine Kunststücke in Szene gesetzt wurden. Umwerfend offenbarte sich der Steinbutt mit Morcheln und geräucherter Schafricotta, elegant und kunstsinnig inszeniert wurde das Kalbsfilet mit Paarlbrot, weißer Polenta und Trüffeln. Wohl eines der besten Desserts der heurigen Verkostungsserie wurde vor unseren Augen vom erfinderischen und genialen Patissier Martin Troi zubereitet: ein Parfait, auf dem als Halbkugel eine von Valrhonaschokolade ummantelte, federleichte Creme lag, komplettiert durch einen Himbeerspiegel und frische, süße Himbeeren – eine wahrlich paradiesische Kugel.“

von K. & M. Hohenlohe (Verfasser)

Die Kochkünste des Peter Oberrauch wurden sowohl im Jahr 2015, 2016 und 2017 von Gault&Millau mit 2 Hauben sowie 16 Punkten ausgezeichnet und zudem erhielt das hoteleigene Gourmetrestaurant Paradiso den Titel als "Bestes Neueinsteiger-Lokal in Südtirol des Jahres 2015".

Die Auszeichnung kommt nicht von ungefähr, denn Peter Oberrauch wurde bereits im Interalpenhotel in Tirol von Gault&Millau mit zwei Hauben prämiert.

Seit April 2014 leitet er die Gourmetküche des Hotel Paradies im Vinschgau bei Meran mit großem Erfolg. Das Hotel Paradies gehört somit zu den führenden Gourmethotels Europas und verwöhnt seine Gäste mit kulinarisch-paradiesischen Gourmetkreationen.